Gedroogde proscuitto met burrata en tomaat
...

Ingrediënten:

• Tomaat
• Look
• Olijfolie
• Burrata
• Vegetable sheet potato
• Gedroogde proscuitto of gandaham
• Caviaroli natuur
• Vegetable espuma tomato
• Basil cress

Bereidingswijze:

1. Maak een brunoise van tomaat en werk op met look en olijfolie
2. Frituur de vegetable sheet tot krokant
3. Dresseer de brunoise als basis met daarboven op de burrata en espuma van tomaat
4. Werk af met vegetable sheet, gedroogde ham, caviaroli en cress