Carpaccio van coquille met rode biet
...

Ingrediënten:

• Coquilles
• Vegetable espuma beetroot
• Vegetable sheet beetroot
• Olijfolie
• Vene cress

Bereidingswijze:

1. snijd de coquilles dun tot carpaccio
2. Frituur de vegetable sheet krokant
3. Dresseer de coquilles in een beetje olijfolie en kruid af
4. Werk af met espuma, vegetable sheet en cress