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Sauce-Espuma Choron
Ref. 5103
La sauce Choron est une béarnaise tomatée qui se combine parfaitement avec la viande ainsi quéavec le poisson. Réchauffez la sauce nature ou ajoutez-y des morceaux de tomate cerise, de l’échalote et de l’estragon pour un plat encore plus festif.
Conseils de préparation
Pour un usage professionnel : 1. Réchauffez les siphons au bain-marie ou dans le fourneau du chef – 100 % – 50-60 °C. 2. Agiter vigoureusement la bombe aérosol et distribuer selon les besoins en tenant la bouteille – l'envers. Petites quantit’s : 1. secouer vigoureusement l'aérosol et distribuer selon les besoins en tenant le flacon – l'envers. 2. Réchauffez la sauce au micro-ondes – 900W pendant environ 8 secondes. 3. Remuez doucement et servez. Veillez – ne pas surchauffer la sauce. 4. Distribuez ces émulsions de sauce savoureuses – l'aide d'une cuillère. Volume : +- 1250ml.
Conseils de conservation
– conserver au réfrigérateur – une température entre 0 et 7 degrés. Après ouverture, vous pouvez conserver la bombe au réfrigérateur jusqu’à la date limite de conservation,
à condition de bien nettoyer la buse après chaque utilisation.
