Filet de saumon poêlé au Choron
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Ingrédients:

• Fenouil
• Saumon
• Sauce espuma Choron

Préparation:

1. Cuire le fenouil jusqu'à ce qu'il soit tendre et assaisonner.
2. Poêler le saumon pour obtenir une peau croustillante.
3. Réchauffer l'espuma au bain-marie.