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Sauce-Espuma Bearnaise
Ref. 5106
Diese Sauce bearnaise passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch. Erhitzen Sie die Sauce pur oder fégen Sie Schalottenstécke und Estragon für ein besonders festliches Gericht hinzu.
Zubereitungsempfehlung
Für den professionellen Gebrauch:
1. Erwérmen Sie die Siphons 'au bain Marie' oder in einem 100% Chef 'Noon' bei 50 - 60 °C.
2. Mit der Spraydose kräftig schütteln und nach Bedarf dosieren, dabei die Flasche auf den Kopf stellen. Kleine Mengen:
1. die Aerosoldose kräftig schütteln und nach Bedarf dosieren, dabei die Flasche auf den Kopf stellen.
2. Erwérmen Sie die Sauce in der Mikrowelle bei 900 W für etwa 8 Sekunden.
3. Vorsichtig umrühren und servieren. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überhitzen.
4. Diese schmackhaften Soßenemulsionen mit einem Löffel verteilen.
Volumen: +- 1250ml
Aufbewahrungsempfehlung
Im Kühlschrank zwischen 0 und 7 Grad lagern.
Nach dem öffnen können Sie die Dose bis zum Verfallsdatum im Kühlschrank aufbewahren, vorausgesetzt, die Düse wird nach jedem Gebrauch ordnungsgemäß gereinigt.
