Sabayon
...

Ingrediënten :

• 2 Mini Madeleines
• 0,5 liter water
• 1 kop poedersuiker
• 30 cl rum
• 1 vanillestokje
• 2 Kletskoppen Dessert
• Dessert-Espuma Sabayon
• Limoen zestes

Bereidingswijze :

1. Plaats de sifon met Dessert-Espuma Sabayon in een bain marie van 50°C.
2. Meng een halve liter water met een kop poedersuiker en 30cl rum in een pan.
3. Voeg een opengesneden vanillestokje toe en verwarm het mengsel tot het bijna kookt.
4. Laat het zo ongeveer 20 minuten trekken en verwijder vervolgens het vanillestokje.
5. Leg de Mini Madeleines in een ruime schaal en giet de hete stroop erover.
6. Keer desgewenst de Mini Madeleines een keer om, zodat ook de andere kant van de cakejes de stroop goed opneemt.
7. Bewaar de cakejes in een pot, bedekt met de rest van de stroop.
8. Plaats de Mini Madeleines in een glas en spuit de Espuma Sabayon erbovenop.
9. Werk het geheel af met stukjes Kletskoppen en de zestes van limoen.