Octopus met risottokroket
...

Ingrediënten

• Octopus
• Tomatensaus
  • Uien
  • Olijfolie
  • Tomatenblokjes in blik
  • Tomatenconcentraat
  • Suiker
  • Laurier
  • Tijm
  • Peper
  • Zout
  • Look
• Risottokroket
  • Risottorijst
  • Groentebouillon
  • Teentje look
  • Scheutje witte wijn
  • Natural Paste Roasted Pistachio
  • Corn Panko Green Herbs - New Tex by Didess
  • Eiwit
• Tasty-Bites Octopus & Kimshi
• Cress

Bereiding

Risottokroket

1. Bak de risottorijst en fijngesnipperd teentje look aan in olijfolie en blus met witte wijn.
2. Voeg groetenbouillon toe en laat rustig koken.
3. Werk de risotto op met Natural Paste Roasted Pistachio.
4. Breng op smaak met peper en zout.
5. Laat de risotto afkoelen en rol in de gewenste vorm.
6. Doe bloem in een schaal en rol de risotto door de bloem.
7. Doe eiwit in een schaal en rol de risotto door het eiwit.
8. Rol hierna in Corn Panko Green Herbs.
9. Frituur +- 1 minuut in een voorverwarmde friteuse van 180°C.

Tomatensaus

1. Doe olijfolie in een pan en bak de ui en look.
2. Voeg de tomatenblokjes toe en laten even pruttelen.
3. Voeg tomatenconcentraat toe.
4. Laat inkoken en mix het geheel.

Afwerking

1. Bak de octopus aan.
2. Verwarm de friteuse voor op 180°C.
3. Frituur de Tasty-Bites +- 10 seconden.
4. Werk het gerecht af naar eigen vakmanschap.