Oktopus mit Risotto-Krokette
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Zutaten

• Oktopus
• Tomatensauce
  • Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Gehackte Tomaten aus der Dose
  • Tomatenmark
  • Zucker
  • Lorbeerblatt
  • Thymian
  • Pfeffer
  • Salz
  • Knoblauch
• Risotto-Krokette
  • Risotto-Reis
  • Gemüsebrühe
  • Knoblauchzehe
  • Schuss Weißwein
  • Natural Paste Roasted Pistachio
  • Corn Panko Green Herbs - New Tex by Didess
  • Eiweiß
• Tasty-Bites Octopus & Kimshi
• Kresse

Zubereitung

Risotto-Krokette

1. Braten Sie den Risotto-Reis und die fein gehackte Knoblauchzehe in Olivenöl an und löschen Sie mit Weißwein ab.
2. Geben Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie alles bei geringer Hitze weiterköcheln.
3. Verfeinern Sie den Risotto mit Natural Paste Roasted Pistachio.
4. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Lassen Sie den Risotto abkühlen und formen Sie ihn in die gewünschte Form.
6. Geben Sie Mehl in eine Schale und wälzen Sie die Risottokroketten in Mehl.
7. Geben Sie Eiweiß in eine Schale und ziehen Sie die Kroketten durch das Eiweiß.
8. Wälzen Sie sie anschließend in Corn Panko Green Herbs.
9. Frittieren Sie ca. 1 Minute in einer vorgeheizten Fritteuse bei 180°C.

Tomatensauce

1. Geben Sie Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie Zwiebel und Knoblauch an.
2. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und lassen Sie sie kurz köcheln.
3. Fügen Sie Tomatenmark hinzu.
4. Einreduzieren lassen und alles pürieren.

Anrichten

1. Braten Sie den Oktopus an.
2. Heizen Sie die Fritteuse auf 180°C vor.
3. Frittieren Sie die Tasty-Bites ca. 10 Sekunden.
4. Richten Sie das Gericht nach Ihrem handwerklichen Können an.