Poulpe avec croquette de risotto
...

Ingrédients

• Poulpe
• Sauce tomate
  • Oignons
  • Huile d'olive
  • Tomates concassées en conserve
  • Concentré de tomate
  • Sucre
  • Laurier
  • Thym
  • Poivre
  • Sel
  • Ail
• Croquette de risotto
  • Riz pour risotto
  • Bouillon de légumes
  • Gousse d'ail
  • Un filet de vin blanc
  • Natural Paste Roasted Pistachio
  • Corn Panko Green Herbs - New Tex by Didess
  • Blanc d'œuf
• Tasty-Bites Octopus & Kimshi
• Cresson

Préparation

Croquette de risotto

1. Faites revenir le riz pour risotto et la gousse d'ail finement hachée dans l'huile d'olive, puis déglacez avec le vin blanc.
2. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter doucement.
3. Terminez le risotto avec Natural Paste Roasted Pistachio.
4. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Laissez le risotto refroidir et façonnez-le selon la forme désirée.
6. Versez la farine dans un bol et roulez les croquettes dans la farine.
7. Versez le blanc d'œuf dans un bol et trempez les croquettes dans le blanc d'œuf.
8. Roulez ensuite dans Corn Panko Green Herbs.
9. Faites frire ± 1 minute dans une friteuse préchauffée à 180°C.

Sauce tomate

1. Versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail.
2. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter brièvement.
3. Ajoutez le concentré de tomate.
4. Laissez réduire puis mixez la préparation.

Finition

1. Saisissez le poulpe.
2. Préchauffez la friteuse à 180°C.
3. Faites frire les Tasty-Bites pendant environ 10 secondes.
4. Terminez le plat selon votre savoir-faire.