Paella Valenciana mit Kroepoek Saffraan
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Zutaten

• Kaninchen
• Hähnchen
• Zwiebel
• Knoblauch
• Karotten
• Erbsen
• Arroz bomba
• Tomatenpassata
• Weißwein
• Safran
• Pfeffer
• Salz
• Hühnerbrühe
• Paprikapulver
• Zitrone
• Kroepoek Saffraan

Zubereitung

1. Heizen Sie die Fritteuse auf 180°C vor.
2. Frittieren Sie den Kroepoek etwa 10 Sekunden lang. Für beste Ergebnisse verwenden Sie Sonnenblumen- oder Erdnussöl.
3. Würzen Sie das Hähnchen und das Kaninchen mit Pfeffer und Salz und braten Sie sie in einer heißen Pfanne mit Olivenöl an.
4. Schälen und hacken Sie den Knoblauch und die Zwiebel fein.
5. Schneiden Sie die Karotten in die gewünschte Form.
6. Braten Sie Knoblauch, Zwiebel und Karotten an.
7. Reduzieren Sie die Hitze etwas und geben Sie den Reis hinzu.
8. Fügen Sie Passata und Weißwein hinzu.
9. Würzen Sie die Paella mit Safran, Pfeffer und Salz.
10. Geben Sie nach und nach die Hühnerbrühe hinzu.
11. Lassen Sie die Paella mindestens 25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
12. Verfeinern Sie mit Paprikapulver, Zitronensaft und Kroepoek Saffraan.