Tarte Tatin aux tomates cerises et croquette de risotto
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Ingrédients

• Tarte Tatin tomates cerises
• Burrata
• Pesto
• Croquette de risotto
  • 400 g de risotto
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 4 c. à soupe Natural Paste Roasted Pistachio - Food Revolution by Didess
  • Blanc d'œuf
  • Farine
  • Corn Panko Green Herbs - Food Revolution by Didess

Préparation

Croquette de risotto

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en morceaux, épluchez l'ail et hachez-le très finement.
2. Faites revenir l'oignon dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le riz et faites-le revenir.
3. Ajoutez l'ail, remuez brièvement et ajoutez le bouillon.
4. Baissez légèrement le feu.
5. Remuez et couvrez la casserole.
6. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
7. Retirez la casserole du feu lorsque le riz est cuit, terminez avec la Natural Paste Roasted Pistachio.
8. Laissez refroidir le risotto et façonnez des boules de taille égale.
9. Enrobez-les de blanc d'œuf, de farine et de Corn Panko Green Herbs.
10. Faites frire pendant environ 35 secondes dans une friteuse préchauffée à 180°C.

Tarte Tatin

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Sortez les Tarte Tatins du congélateur et retirez délicatement le cercle en décollant le papier tant qu'ils sont encore congelés.
3. Placez-les au four et faites cuire 18 minutes à 180 °C.
4. Recouvrez l'assiette de pesto et déposez-y la tarte tatin.
5. Terminez avec de la burrata et une croquette de risotto.