Tarte Tatin mit Kirschtomaten und Risotto-Krokette
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Zutaten

• Tarte Tatin Kirschtomaten
• Burrata
• Pesto
• Risotto-Krokette
  • 400 g Risotto
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • 4 EL Natural Paste Roasted Pistachio - Food Revolution by Didess
  • Eiweiß
  • Mehl
  • Corn Panko Green Herbs - Food Revolution by Didess

Zubereitung

Risotto-Krokette

1. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden, den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
2. Die Zwiebel in Sonnenblumenöl glasig anbraten, den Reis hinzufügen und mitanbraten.
3. Den Knoblauch hinzufügen, kurz umrühren und die Brühe zugießen.
4. Die Hitze etwas reduzieren.
5. Umrühren und den Deckel auf den Topf setzen.
6. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
7. Den Topf vom Herd nehmen, wenn der Reis gar ist, mit der Natural Paste Roasted Pistachio verfeinern.
8. Den Risotto abkühlen lassen und zu gleich großen Kugeln formen.
9. In Eiweiß, Mehl und Corn Panko Green Herbs wenden.
10. Ca. 35 Sekunden in einer auf 180°C vorgeheizten Fritteuse frittieren.

Tarte Tatin

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C vor.
2. Nehmen Sie die Tarte Tatins aus dem Gefrierschrank und entfernen Sie vorsichtig den Ring, lösen Sie das Papier, solange sie noch gefroren sind.
3. Stellen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 18 Minuten bei 180 °C.
4. Bedecken Sie den Teller mit Pesto und legen Sie die Tarte Tatin darauf.
5. Mit Burrata und einer Risotto-Krokette garnieren.