Dessert au kalamansi
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Ingrédients

• Crème de kalamansi
• Crumble aux amandes
• Spongecake aux amandes
• Chocolat blanc Bross
• Spray doré
• Zeste de citron vert

Crème de kalamansi

• 270 g purée de kalamansi Boiron
• 140 g sucre
• 20 g Creamy Gel - New Tex
• 200 g mascarpone
• En option, vous pouvez ajouter 50 g de chocolat blanc

Préparation

1. Mélangez le sucre et le Creamy Gel, puis ajoutez la purée de kalamansi.
2. Chauffez le mélange à 60°C.
3. Ajoutez le mascarpone lorsque le mélange a refroidi à 40 à 50°C et mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse.