Dessert mit Kalamansi
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Zutaten

• Kalamansi-Crème
• Mandelcrumble
• Mandel-Spongecake
• Weiße Schokolade Bross
• Goldspray
• Limettenzeste

Kalamansi-Crème

• 270 g Boiron Kalamansi-Püree
• 140 g Zucker
• 20 g Creamy Gel - New Tex
• 200 g Mascarpone
• Optional können Sie 50 g weiße Schokolade hinzufügen

Zubereitung

1. Zucker und Creamy Gel mischen und das Kalamansi-Püree hinzufügen.
2. Erwärmen Sie die Mischung auf 60°C.
3. Fügen Sie den Mascarpone hinzu, wenn die Mischung auf 40 bis 50°C abgekühlt ist, und mixen Sie, bis eine glatte Creme entsteht.