Pétale Chocolate Noisette mit Crème Kalamansi
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Zutaten

• Pétale Chocolate Noisette
• Crème Kalamansi
• Rice Crispies Citrus
• Cress

Crème Kalamansi

• 270 g Kalamansi-Püree Boiron
• 140 g Zucker
• 20 g Creamy Gel - New Tex
• 200 g mascarpone
• Optional können Sie 50 g weiße Schokolade hinzufügen

Zubereitung

1. Zucker und Creamy Gel vermischen und Kalamansi-Püree hinzufügen.
2. Erwärmen Sie die Mischung auf 60°C.
3. Fügen Sie Mascarpone hinzu, wenn die Mischung auf 40 bis 50°C abgekühlt ist, und mixen Sie zu einer glatten Creme.