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Didess' Bakery & Farm aux Culinary Innovators
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Le lundi 12 mai, nous étions présents aux Culinary Innovators de Gault&Millau — une soirée inoubliable ! 🐐🐐🐐
Dans un cadre chaleureux rempli de grands chefs et de professionnels de la restauration, nous avons pu montrer notre passion pour le marketing créatif et le raffinement culinaire.
🐐 Amuse en style – Mini gaufrette Chorizo & Chèvre
Nous avons accueilli les invités avec une amuse à la fois surprenante et ludique : Mini gaufrettes au chorizo et à la mozzarella, garnies d'une crème de chèvre, servies dans une charmante mini-ferme pleine de chevreaux. Un clin d'œil et une explosion de saveurs en un. 🐐💚
📌 Recette :
- Mini gaufrette Chorizo & Mozzarella
- Crème de chèvre
- Panko Green Herbs New Tex
- Guacamole
- Riz de chou-fleur
Méthode :
1. Pochez une noix de crème de chèvre sur une gaufrette.
2. Posez une seconde gaufrette dessus.
3. Roulez le côté du petit gâteau dans la panko pour plus de saveur et de couleur.
4. Coupez la pointe de la poche à douille contenant la guacamole et pochez sur le dessus.
5. Terminez avec un peu de riz de chou-fleur.
6. Parfait comme amuse, finger food ou entrée créative !
Photo : © Pieter D'Hoop
🧁 Tartelettes Bordalou
- Préchauffez le four à 170°C.
- Disposez les tartelettes Bordalou en laissant suffisamment d'espace entre elles sur une plaque de cuisson.
- Temps de cuisson : Décongelé : 15 à 20 min / Surgelé : 20 à 25 min
- Laissez refroidir complètement à température ambiante pour un démoulage soigné.
Conseils de finition :
- Déposez une rosace de crème fouettée sur la tartelette et terminez avec des fruits frais.
- Garnissez de ganache au chocolat, laissez prendre et décorez de fruits rouges.
- Ou : pochez notre crémeux Kalamansi dessus, suivi d'une meringue italienne de Food Revolution by Didess — et brûlez légèrement.
Photo : © Pieter D'Hoop
🥐 Millefeuille avec Feuilletée Karamel & Crémeux
- Pochez des couches de crémeux Vanille et Kalamansi sur une Feuilletée Karamel.
- Placez par-dessus un deuxième croustillant.
- Saupoudrez légèrement de Yopol.
- Terminez avec une demi Maxi Sfera Exotisch et une petite branche de cresson.
