Stephan Destrooper
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Nach seiner Ausbildung an der Ter Groene Poorte sammelte er Erfahrungen in renommierten Häusern wie Huize van Wely in den Niederlanden, Fauchon in Paris und der Patisserie Mahieu in Brüssel.

2007 eröffnete er seine eigene Bäckerei in Sint-Idesbald, in der er seine handwerklichen Kreationen einem wachsenden Publikum anbot. Die Erfolgsgeschichte seiner Mello cakes begann 2010, als er an der TV-Sendung 'De beste bakker van Vlaanderen' teilnahm. Seine Kreation kam so gut an, dass die Nachfrage stark anstieg und die Produktion hochgefahren wurde.

In Veurne wurde eine neue Produktionslinie eingerichtet, um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Heute produziert er wöchentlich rund 70.000 Mello cakes, mit Plänen, diese Kapazität weiter auszubauen. Seine Produkte werden an andere Bäcker und Chocolatiers im In- und Ausland verkauft.

Ende 2022 haben Didess und Stephan Destrooper ihre Kräfte gebündelt, um die Mello cakes auf den Horeca‑Markt zu bringen. Diese Zusammenarbeit verbindet Stephans authentische Rezepte mit dem typischen Look‑and‑Feel von Didess.

Die Mello Cakes zeichnen sich durch ihre einzigartige Zubereitungsweise aus: Jede Komponente wird einzeln mit Schokolade überzogen — zuerst der knusprige Butterkeks, gefolgt von der Haselnusspraline und schließlich dem italienischen Baiser. Das Ergebnis ist eine raffinierte Köstlichkeit, die perfekt den hohen Standards der Gastronomie entspricht.

2025 wird das Sortiment um neue Geschmacksrichtungen erweitert: mello cakes gefüllt mit Speculaas‑Paste, mello cakes gefüllt mit gesalzenem Karamell, zwei Eispralinen in Form eines mello cake und ein mit Schokolade überzogenes Keks mit Karamellfüllung, das 'coeur caramel'.

Diese Innovationen bleiben der handwerklichen Qualität und dem Können treu, die sowohl Stephan Destrooper als auch Didess auszeichnen.